[Health Section]
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된장은 한국인의 식생활에서 빠질 수 없는 대표 발효식품 중 하나이다. 만드는 방법에 따라 재래식 된장과 개량식 된장으로 나눌 수 있으며, 재래식 된장은 만드는 재료, 숙성기간, 숙성방법에 따라 청국장, 막장, 담북장, 빰장, 빠개장, 가루장, 보리장 등으로 나뉜다.
