재료

양배추 1통 (가운데 심 도려내고 1.5kg정도), 소금 50g(넉넉히 3큰술),쪽파 100g,
양념 : 양파 300g, 다진마늘 1.5큰술, 생강 10g, 맑은액젓 1/4컵,
새우젓 1/2컵, 고춧가루 3/4컵, 감미료 (화인스위트) 1큰술 또는 매실엑기스2~3큰술

만드는법

양배추는 겉잎을 떼어내고 반갈라 가운데 심을 제거하고,
한잎씩 떼어 낸 다음 사방 5cm크기정도로 자른다음
소금을 골고루 뿌려 3시간 정도 재운다

어느정도 숨이 죽으면 물에 헹궈 체에 받힌다

양념을 섞어 커터기에 갈든지 도깨비방망이로 갈아준다
* 양념이 약간 달달 한 것이 더 나은 것 같아요 ^^*

쪽파 (실파)는 4cm길이로 잘라 절인양배추와 함께
양념장에 골고루 버무려준다

* 그릇에 묻은 양념은 물이나 멸치육수 약간으로 헹궈 김치에 부어줍니다

빨그레한 양념장에 버무려진 양배추 김치~~~
일단 창문이 열려진 선선한 곳에 하룻밤 익힌 후 김치냉장고에 넣어주세요