풋배추 3kg, 굵은 파 2컵(2cup), 마늘 1컵(1cup), 생강 1/2컵(/1/2cup), 액젓 1컵(1cup), 김치용 고춧가루 1/2컵(1/2cup), 고운 고춧가루 1/2컵(1/2cup), 실고추 1/4컵(1/4cup), 소금


▒ 만드는 법

① 풋배추를 싱싱하고 연한 풋배추를 골라 깨끗이 다듬는다. 7～8cm 길이로 잘라 한줌의 소금으로 1～ 2시간쯤 숨을 죽인다
② 숨죽인 배추를 소쿠리에 건진다. 소금물은 버리지 않고 받아둔다
③ 넓은 그릇에 고춧가루 마늘 생강 액젓을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다
④ 위 양념에 먼저 배추를 버무린 다음, 파 실고추를 뿌려 섞는다. 받아둔 소금물 로 양념 그릇을 살짝 헹궈 붓고, 간을 알맞게 맞춘다
⑤ 항아리에 담고 눌림을 한 다음, 뚜껑을 덮어 찬 곳에 둔다